بررسی شیوع و تاثیر تری سدیم فسفات با غلظت های مختلف و زمان های تماس متفاوت بر میزان آلودگی سالمونلایی لاشه های مرغ کشتارگاه صنعتی

سابقه و هدف: با توجه به شیوع بالای سالمونلا در مواد غذایی و مرغ و عوارض شناخته شده آن و گزارشهای موجود از میزان موفقیت تری‌سدیم فسفات در حذف آلودگی و به منظور تعیین شیوع و تاثیر تری‌سدیم فسفات با غلظتهای مختلف در زمانهای متفاوت بر میزان آلودگی سالمونلایی لاشه‌های مرغ کشتارگاه صنعتی این تحقیق در کشتارگاه ایران تیهو در سال 1381 انجام گرفت. مواد و روشها: تحقیق در مرحله اول به روش توصیفی و در مرحله دوم به روش تجربی روی 99 لاشه مرغ انجام شد. پس از نمونه‌برداری به طور تصادفی و شستشوی لاشه‌های مرغ کامل در مرحله بعد از سرد کردن مراحل جدسازی سالمونلا با کشت در محیط‌ های مایع غنی شده و محیطهای مایع انتخابی، محیط‌های جامد انتخابی، افتراقی و محیط‌های افتراقی انجام گرفت. تایید سالمونلاهای جدا شده پس از خالص کردن کشتهای مشکوک با انجام آزمایشهای بیوشیمیایی و سرولوژیکی صورت پذیرفت و تأثیر مقادیر 8 و 12 درصد تری‌سدیم فسفات در زمانهای یک، سه و پنج دقیقه بررسی و با آماره دقیق فیشر مورد قضاوت آماری قرار گرفت. یافته‌ها: از 33 نمونه شاهد مورد بررسی، 36.4% دارای آلودگی سالمونلایی بوده و میزان آلودگی لاشه‌های مرغ عمل آوری شده با تری‌سدیم فسفات 8% در دقیقه اول (NS) %18.2 و در دقایق سه و پنج صفر بود (P<0.02). در مورد غلظت 12% تری‌سدیم فسفات در دقیقه پنجم میزان آلودگی صفر بود (P<0.02).نتیجه‌گیری و توصیه‌ها: آلودگی لاشه‌های مرغ به سالمونلا بالا بوده و بکارگیری تری‌سدیم فسفات به منظور کاهش آلودگی سالمونلایی را در کشتارگاه صنعتی توصیه می‌نماییم.